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大菜糕怎么做各种美味做法详解生存

2020.05.07 来源: 浏览:1次

大菜糕怎么做?各种美味做法详解

大菜糕,台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻,是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种汉族特色甜品,形状呈胶块状,类似于果冻。大菜糕是一种甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,是由石花菜熬煮过后冷却而成。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一,其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点,不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

芒果大菜糕的做法步骤

1. 用各种工具把芒果肉取出来弄碎,用搅拌机可以,不过我喜欢颗粒大的感觉,就用刀叉 勺子弄碎了,三只芒果香气四溢啊~

2. 大菜这东西有点像粉丝,去超市什么的就可以买到,我更习惯叫他琼脂,吉丁片估计也可以,做蛋糕的mm家里一定有。

3. 用适量的水和糖煮成糖水

4. 放入大菜,小火煮至大菜完全溶掉。。过程中记得搅拌给它融解均匀点,可以用筷子试粘稠度,不要太绸,因为干以后要蒸发许多水分的,但是不能稀得过分

5. 熄火,倒入芒果浆,搅拌均匀

6. 倒入盘中 ,冷却后,凝结成型。放进冰箱冷冻后,口味更佳!

小贴士

琼脂:国际上通称琼胶,英文名为agar-agar或agar,又名洋菜、冻粉,呈雪白色。

主要作为各种甜点、布丁、凉拌冻、糖果、果冻、果酱、花生酱、芝麻酱冰淇淋、冰糕、各种果汁、饮料稳定剂,含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖等保健效果,对人体有许多保健作用,例如降血脂、整肠、排毒和美容等作用。

琼脂是一种纯植物性的胶凝剂,因而也更受素食*者的偏爱,琼脂的热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。

红豆大菜糕的做法

材料

红豆150克,琼脂10克,水550克,冰糖适量

做法

1.琼脂用凉水浸泡至软,备用

2.红豆清洗干净,放进高压锅,加入刚好没过红豆的清水,启动“豆类”按钮,把红豆煮至开花,捞出备用,煮红豆的水留用

3.泡软的大菜(琼脂)放进锅里,倒入550克水(先称煮过红豆的水,不够的再加上清水),放入适量冰糖,小火煮开,边煮边搅拌,至糖融化,大菜融化即可关火

4.把煮好的大菜糕倒进容器,撒入煮开花的红豆,放凉后盖上盖子放进冰箱;(室温也可以凝固,但天气热,放一个晚上我怕变味,所以放进冰箱)

5.用牙签或小刀沿着边边划一圈,把容器倒扣在平盘上,大菜糕倒出来后,直接切块就可以吃了

标签:大菜糕怎么做

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